Vins Châteauneuf-du-pape Pallium - 2023

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-pape 2023 du château Pallium est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de grenache, complété souvent par la syrah, le mourvèdre et d’autres cépages autorisés dans l’appellation, il incarne la richesse et la complexité typiques de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, promet des vins à la fois puissants et harmonieux, alliant des arômes intenses de fruits rouges, d’épices, et de garrigue sur une trame généreuse et élégante. La vinification est conduite de manière traditionnelle, privilégiant l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

Châteauneuf-du-pape est l’une des appellations les plus prestigieuses du Rhône sud. Son terroir unique, jalonné de fameux galets roulés emmagasinant la chaleur du jour pour la restituer aux vignes la nuit, favorise une maturation optimale des raisins. Le mistral, vent emblématique, assainit les parcelles et intensifie la concentration des baies. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon développèrent la viticulture locale. Aujourd’hui, cette tradition se perpétue à travers un savoir-faire exigeant et une grande diversité de styles, tous marqués par la générosité du climat méditerranéen et la variété des sols argilo-calcaires, sables et cailloux roulés.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-pape, privilégiez des plats de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou une daube provençale seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire sauront également magnifier ses arômes. Côté accords régionaux, les viandes mijotées et la ratatouille provençale sont tout indiqués pour mettre en valeur la chaleur et la profondeur du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. De jeunes, il s’exprimera déjà avec relief, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.