Avis Viniou
La cuvée La Bernardine 2023 du domaine Chapoutier est l’une des grandes références en Châteauneuf-du-Pape. Ce rouge d’exception est constitué principalement de Grenache, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné de petites touches de Syrah et de Mourvèdre selon les millésimes. Le 2023, millésime réputé solaire mais équilibré, offre d’ores et déjà une expression généreuse du fruit, avec des notes de cerise noire, de prune, d’épices douces, le tout porté par une belle trame tanique, soyeuse et veloutée, typique de la cuvée La Bernardine. La vinification, réalisée dans le respect des traditions de la maison Chapoutier, met en valeur la pureté du raisin grâce à un élevage délicat, souvent en foudres ou en cuve béton afin de préserver l’authenticité du terroir.
Châteauneuf-du-Pape est sans doute le fleuron de la Vallée du Rhône méridionale. Le terroir, constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, bénéficie d’un climat méditerranéen très chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire de l’appellation, liée aux Papes d’Avignon dès le XIVe siècle, lui confère une notoriété et un savoir-faire uniques. Les vins produits ici sont riches, puissants mais savent aujourd’hui conjuguer élégance et finesse, en témoignent les cuvées de maisons réputées comme Chapoutier.
Pour sublimer La Bernardine 2023, privilégiez des mets savoureux et de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier feront ressortir ses arômes complexes. Côté accords locaux, une daube provençale, une ratatouille bien relevée ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire sont idéals.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir, tout en révélant la finesse de sa texture. Il pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
