Le Domaine Serguier, à travers sa Cuvée Révélation 2016, nous propose un Châteauneuf-du-Pape Rouge de grande élégance. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages dominants de l’appellation, notamment le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime bénéficie d’une vendange manuelle et d’une vinification attentive, respectueuse des fruits et du terroir. La cuvée 2016 se distingue par sa structure ample et soyeuse, parée de tanins bien mûrs, et exprime une superbe complexité aromatique?: fruits noirs, cerise confite, violette, épices douces et une subtile touche de garrigue. L’élevage en foudres apporte souplesse et élégance à l’ensemble, tout en respectant la pureté du fruit.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, l’un des fleurons de la Vallée du Rhône méridionale, s’étend sur des sols de galets roulés reposant sur des argiles rouges et sableuses. Ce terroir exceptionnel permet une maturité optimale des raisins grâce à la réverbération solaire et au drainage naturel des sols. Le climat méditerranéen, chaud et sec, ponctué par le mistral, favorise la concentration, la puissance et la maturité aromatique de chaque cépage. Au fil de l’histoire, les vins de Châteauneuf-du-Pape ont bâti leur réputation auprès de la papauté au XIVe siècle, et demeurent synonymes d’excellence et de savoir-faire.
Pour accompagner un tel vin, il est conseillé de s’orienter vers des viandes en sauce ou des plats généreux. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale mettront en valeur ses arômes intenses et sa richesse. Pour une expérience typique du Sud, une gardiane de taureau ou un gratin dauphinois de la région seront également des alliés parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, constituent un très bel accord.
Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, je vous recommande une température de service comprise entre 16 et 18?°C. Un carafage d’une heure avant dégustation permettra d’ouvrir les arômes. Ce vin est prêt à boire mais peut également poursuivre sa garde en cave plusieurs années.
