Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Jade - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Jade 2014 Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge sec issu de l’appellation la plus prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre voire cinsault. Le millésime 2014 est réputé pour sa fraîcheur et sa finesse, dû à des conditions climatiques plus fraîches qu’à l’ordinaire, procurant aux vins une belle structure tannique et une acidité maîtrisée, avec des arômes évolués de fruits rouges, d’épices douces, de cuir, de garrigue et parfois même de truffe en vieillissant. La vinification respecte les traditions, combinant macération longue et élevage en foudre ou demi-muids pour préserver à la fois le fruit et la complexité aromatique.

La région du Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols de galets roulés issus du Rhône, favorisant un excellent drainage et restituant la chaleur accumulée durant la journée. Le climat méditerranéen, fortement ensoleillé et balayé par le mistral, permet une maturation idéale des raisins, tandis que l’histoire viticole riche de cette région remonte au XIVème siècle, lorsque le Pape a établi sa résidence, donnant ainsi son nom à l’appellation. Cet héritage, associé à une mosaïque de terroirs, confère aux vins une profondeur et une complexité inégalées.

Pour accorder ce Châteauneuf-du-Pape 2014, privilégiez des mets à la fois savoureux et raffinés. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou un gibier à plumes relèveront à merveille la palette aromatique du vin. Côté plats régionaux, le gardianne de taureau, spécialité provençale, s’accorde aussi particulièrement bien. Pour un accord fromager, préférez des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Il révèlera alors toute sa richesse et son élégance, aussi bien pour une dégustation immédiate qu’après quelques années de garde supplémentaires.