Vins Châteauneuf-du-pape Vieux Chemin - Vieux Chemin - 2021

Le Vieux Chemin 2021 est une cuvée emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, d’assemblage typique de la région, réunit en général les grands cépages rhodaniens : grenache majoritaire, syrah, mourvèdre et parfois cinsault, conférant à la cuvée une belle complexité. La vendange 2021, après un millésime marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une expression fraîche, finesse et équilibre, avec des tanins souples et une belle présence aromatique. La vinification traditionnelle en cuves béton ou inox, suivie d’un élevage en foudres, magnifie les arômes de fruits noirs, d’épices douces, voire de notes de garrigue caractéristiques de l’appellation.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, qui restituent la chaleur solaire emmagasinée le jour et favorisent la maturité parfaite des raisins. Le climat méditerranéen, sec et venté grâce au mistral, protège les vignes des maladies et concentre les saveurs. L’histoire viticole de l’appellation est étroitement liée à la présence papale au XIVe siècle : la réputation du vin de Châteauneuf-du-Pape n’a cessé de grandir depuis, jusqu’à devenir l’un des fleurons du Rhône sud.

Ce style puissant et généreux appelle des mets de caractère. Servez ce Vieux Chemin 2021 avec un gigot d’agneau rôti parfumé au romarin, un magret de canard sauce aux figues ou encore un civet de sanglier aux herbes de Provence. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un pecorino s’accordent aussi très bien. Pour une note locale, pensez à une daube provençale ou à une gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits mûrs, d’épices et de notes florales, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, de préférence après une aération d’une à deux heures en carafe, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave, gagnant en profondeur et élégance.