Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Patrice - Vieilles Vignes - 2015

Le Domaine Saint Patrice 2015 Vieilles Vignes est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée à partir de vignes anciennes, met à l’honneur les cépages traditionnels de l’appellation, principalement Grenache complété de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres variétés autochtones. Le millésime 2015 se distingue par sa générosité solaire, offrant des raisins mûrs et concentrés. Les vieilles vignes apportent une profondeur aromatique remarquable, renforcée par un élevage subtil qui vise à préserver l’expression du fruit et la typicité du terroir. En bouche, on retrouve des arômes généreux de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et de cuir, avec des tanins fondus mais puissants qui annoncent un grand potentiel de garde.

Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, propices à une maturation optimale des raisins. La singularité du terroir réside dans ses fameux galets roulés, ces pierres polies déposées par le Rhône, qui emmagasinent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit. Ce sol unique, allié à une exposition idéale, confère aux vins de la région une richesse, une ampleur et une complexité aromatique inimitables. Historiquement, cette appellation est l’une des plus anciennes de France et sa réputation s’est construite autour de vins généreux et structurés, capables de traverser le temps.

Un Châteauneuf-du-Pape vieilles vignes se marie à merveille avec une cuisine riche et savoureuse. Des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, un coq au vin à la provençale, ou encore une daube de bœuf aux olives révèleront toute la palette aromatique du vin. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un gibier en sauce. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, tel qu’un comté vieux ou un cantal, constituera également un accord élégant.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré en carafe une heure avant dégustation. Ainsi, vous profiterez pleinement de la complexité de son bouquet et de l’harmonie de sa bouche. Ce 2015 peut être dégusté dès à présent, mais il saura également récompenser plusieurs années de garde.