Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Patrice - Vieilles Vignes - 2019

Le Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2019 du Domaine Saint Patrice est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Majoritairement composé de grenache, complété souvent par syrah et mourvèdre, ce vin met à l’honneur des vieilles vignes dont l’âge apporte une remarquable profondeur et concentration aromatique. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité des raisins et une vinification attentive, souvent en cuves béton ou en foudres pour préserver la pureté du fruit tout en favorisant une structure tannique soyeuse. En dégustation, ce vin se distingue par son intensité aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse, soutenues par une belle longueur et un toucher en bouche soyeux.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds et secs, ce qui permet aux cépages de mûrir dans d’excellentes conditions. Le célèbre mistral assainit les vignes et confère beaucoup de fraîcheur aux raisins. Le sol, mêlant galets roulés, sable et argiles rouges, joue un rôle déterminant dans la typicité des vins de l’appellation, en régulant l’eau et en restituant la chaleur la nuit. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape a été le premier cru reconnu en AOC en 1936, et il jouit aujourd’hui d’une renommée mondiale grâce à ses vins puissants, complexes et aptes au vieillissement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un civet de sanglier. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis. Les plats de la Provence, comme un gardiane de taureau ou un ragoût de chevreau, se marieront admirablement à la structure et aux arômes méditerranéens du vin.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave sur 10 à 15 ans.