Le Châteauneuf-du-Pape 2021 du domaine Le Vieux Donjon est une magnifique expression du célèbre terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge est composée d’un assemblage traditionnel, où le Grenache joue un rôle central, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones de l’appellation. La vinification traditionnelle, souvent en cuve béton puis en foudres de chêne, permet de préserver le caractère fruité du vin tout en apportant une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, qui a connu des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’une belle fraîcheur, élégants et délicats, moins opulents que les années très solaires, mais avec une structure séduisante.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, le fameux mistral et un ensoleillement généreux. Les sols y sont composés de galets roulés, d’argile et de sable, favorisant une maturité optimale des raisins tout en garantissant une grande richesse et une puissance typique des vins du cru. Châteauneuf-du-Pape fait figure d’emblème dans la vallée du Rhône méridionale, à la fois par la qualité de ses vins et par l’histoire, puisque ce fut la première appellation d’origine contrôlée de France. Les vins du Vieux Donjon y sont réputés pour leur fidélité au style traditionnel, mêlant arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de cuir ou de sous-bois.
Ce vin se mariera idéalement avec des plats de caractère, notamment des spécialités méridionales comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une ratatouille. Il accompagnera aussi à merveille un canard aux figues, des magrets grillés ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers.
Pour une expérience de dégustation optimale, ouvrez ce Châteauneuf-du-Pape au moins une heure avant le service afin qu’il exprime pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin pourra vieillir avantageusement encore quelques années en cave, développant progressivement des notes tertiaires de cuir, de truffe et de sous-bois typiques des plus grands vins de la région.
