La cuvée Symphonie des Galets du domaine Vieux Clocher, millésime 2020, est un vin rouge sec d’appellation Châteauneuf-du-Pape, situé dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, chacun apportant complexité et harmonie. La vinification prend soin de préserver la richesse aromatique tout en recherchant l’élégance et la structure, souvent par un élevage en cuves et fûts qui affine les tanins sans masquer la personnalité du terroir. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de sous-bois, complétés par une bouche ample et veloutée, soutenue par une belle fraîcheur et une finale persistante.
La région de Châteauneuf-du-Pape se caractérise par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols emblématiques sont couverts de galets roulés, accumulant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au XIVème siècle, sous l’impulsion des papes d’Avignon, ce qui explique le prestige séculaire de cette appellation. Le vignoble bénéficie ainsi d’un héritage associant savoir-faire traditionnel et terroir d’exception.
Côté accords mets-vins, la richesse et la puissance de ce Châteauneuf-du-Pape sont idéales pour accompagner des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube provençale. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, notamment du comté ou du roquefort, ou encore des plats régionaux tels que la gardianne de taureau.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra aussi s’épanouir plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en fondu.
