Le cépage Terret noir

Le Terret noir est un cépage rare et traditionnel du Languedoc, principalement cultivé dans les départements de l’Hérault et de l’Aude. Il se distingue par sa robe peu soutenue et son profil aromatique délicat, révélant des notes de petits fruits rouges, de framboise, de cerise et parfois une pointe florale évoquant la violette. Sa bouche, légère et subtile, présente des tanins fins, une acidité modérée et une structure souple, contribuant à une sensation de fraîcheur et d’équilibre. Généralement vinifié en assemblage, notamment dans les appellations Languedoc et Corbières, il apporte finesse et complexité aromatique aux cuvées grâce à sa fraîcheur naturelle.

Les vins issus du Terret noir se prêtent particulièrement à des styles rouges légers, fruités, voire à des rosés frais et élégants. Leur caractère désaltérant les rend idéaux à l’apéritif ou avec une cuisine estivale. Pour les accords mets-vins, il accompagne parfaitement des charcuteries fines, une salade de gésiers, des volailles grillées ou encore une ratatouille. Sur des poissons grillés ou une cuisine méditerranéenne, il révèle également tout son charme grâce à sa légèreté et sa vivacité.