Le Domaine Chante Cigale, avec sa cuvée Pi 2021, signe un Châteauneuf-du-Pape rouge d'exception, emblématique de la richesse de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée incarne parfaitement l’assemblage traditionnel de l'appellation, dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois d'autres cépages locaux. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche que les années précédentes, apporte au vin une belle fraîcheur et une finesse aromatique inhabituelle pour la région. La vinification est soignée, avec des fermentations respectant l’expression du fruit et un élevage en fûts de chêne qui vient patiner les tanins sans masquer le caractère du terroir.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses fameux galets roulés, des pierres polies qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer aux vignes la nuit, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire et la présence régulière du mistral permettent de préserver la santé des vignes. L’histoire de cette appellation, prestigieuse depuis le XIVe siècle et époque des papes en Avignon, s’inscrit dans la tradition viticole française avec des vins puissants et complexes, recherchés dans le monde entier.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, du gibier comme un civet de lièvre, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats méditerranéens, tels qu’une daube provençale ou une ratatouille généreuse, séduiront tout autant. Un plateau de fromages affinés, tels qu'un vieux comté ou une tomme de brebis, mettra également en valeur la structure du vin.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de carafer ce vin jeune pour libérer tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour permettre à son bouquet épicé, fruité et subtilement boisé de pleinement s’épanouir. Ce vin promet un grand potentiel de garde, mais séduira déjà aujourd’hui par sa vitalité et son raffinement.
