Le Château Nalys, avec sa Cuvée Saintes Pierres 2019, incarne tout le raffinement et la puissance des grands Châteauneuf-du-Pape rouges. Ce vin d’assemblage met à l’honneur la richesse variétale de l’appellation, généralement dominée par le grenache mais intégrant aussi syrah, mourvèdre et parfois cinsault ou d’autres cépages typiques du cru. Le millésime 2019, caractérisé par un climat chaud et sec, a favorisé la maturité optimale des baies, produisant des vins denses, généreux, dotés d’une structure tannique solide et d’une grande capacité de garde. La vinification, soigneusement maîtrisée par le Château Nalys, met l’accent sur l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage traditionnel mêlant cuves inox et fûts, pour préserver à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape se trouve au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, avec de longs étés chauds, une pluviométrie modérée et le mistral qui protège les vignes des maladies. Le sol caractéristique de la région, fait de galets roulés, emmagasine la chaleur du soleil et la restitue la nuit, favorisant une maturité homogène des raisins et contribuant à la puissance des vins. L’histoire de l’appellation remonte à l’époque papale au XIVème siècle et la réputation de ses vins d’excellence demeure aujourd’hui internationale.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Saintes Pierres 2019 s’accorde parfaitement avec des plats généreux et savoureux. On conseillera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un civet de sanglier. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le salers accompagneront également magnifiquement la puissance et la structure de ce vin. Un plat régional, tel qu’une daube provençale, révèlera la finesse de ses épices et sa trame fruitée.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer, afin de laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices, garrigue et notes légèrement réglissées.
