Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - Face à l'Ouest - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fontavin propose avec sa cuvée "Face à l'Ouest" 2020 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui reflète toute la typicité de cette prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, ce vin puise sa richesse dans la diversité de ses cépages, principalement le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, qui s’expriment pleinement dans le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité du fruit et une structure affirmée mais soyeuse. Les vieilles vignes, travaillées en agriculture biologique, puisent leurs ressources dans un terroir de galets roulés, apportant concentration, épices, notes de fruits noirs et une pointe de garrigue distante. La vinification respecte l’équilibre entre tradition et technicité, permettant une extraction fine et une garde prometteuse, sans masquer le caractère solaire du sud.

La région de Châteauneuf-du-Pape occupe une place emblématique dans le vignoble rhodanien. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et venté, notamment grâce au mistral, elle est célèbre pour ses sols de galets roulés sur des terrasses calcaires et sablonneuses. Ce terroir exceptionnel permet une maturation optimale tout en évitant l’excès de chaleur et en garantissant une belle fraîcheur dans les vins. Historiquement, cette appellation s’est imposée dès le XIVe siècle comme référence du vin français, sa destinée étant indissociable de la papauté en Avignon.

Pour accompagner cette cuvée généreuse et structurée, privilégiez des mets consistants et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard aux cerises sublimeront la richesse et la profondeur aromatique du vin. Côté régional, essayez le fameux gardianne de taureau de Camargue ou une daube provençale. Pour les amateurs de fromages, un vieux comté ou un Roquefort apportera une alliance gourmande.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure si vous souhaitez en révéler toute la complexité. Ce Châteauneuf-du-Pape 2020 peut être dégusté dès aujourd’hui, mais bénéficiera également d’une garde de plusieurs années, pour développer ses arômes tertiaires de cuir, d’épices douces et de sous-bois.