Avis Viniou
Le Domaine La Roncière propose ici une cuvée rouge de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, l’une des plus prestigieuses du Rhône méridional. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inspire de l’assemblage traditionnel de l’appellation, où dominent souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir de galets roulés, typique de Châteauneuf-du-Pape, et l’ensoleillement généreux de la région donnent des vins complexes, puissants et chaleureux, offrant une robe pourpre profonde, un nez sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes de garrigue. En bouche, on retrouve généralement une belle matière, des tanins soyeux, des nuances de réglisse, de cerise noire, parfois de cacao, avec une longueur persistante.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend au sud d’Avignon, entre Orange et Sorgues, sur des sols pauvres faits de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et restituent une température constante aux raisins. Ce microclimat, allié au mistral qui assainit les vignes, favorise une maturation optimale. L’appellation, pionnière dès 1936, porte une histoire viticole remontant au XIVe siècle, lorsque les papes en Avignon encouragèrent la culture de la vigne sur ces terres de prédilection. Le Rhône méridional est ainsi réputé pour la richesse de ses assemblages, la puissance et la finesse de ses rouges.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge se marie à merveille avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement une daube provençale, un gigot d’agneau parfumé au thym, un magret de canard rôti, ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Laguiole. Les plats traditionnels du Sud, comme le civet de sanglier et les légumes farcis à la provençale, sublimeront aussi sa générosité aromatique.
Pour apprécier pleinement votre vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Dans un grand verre, il révélera toute sa palette complexe et son tempérament méridional.
