Le Domaine La Roncière signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2021, emblématique de cette prestigieuse appellation située au sud de la Vallée du Rhône. Principalement constitué de Grenache noir, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de touches de Cinsault ou de Counoise, ce vin reflète l’esprit du terroir. Le millésime 2021 se distingue par une météo contrastée ayant apporté fraîcheur et équilibre, offrant des vins à la structure élégante et à la belle vivacité. Le terroir de galets roulés, typique de Châteauneuf-du-Pape, emmagasine la chaleur diurne et la restitue aux vignes pour une maturation optimale des raisins. La vinification respecte les traditions de l’appellation, mêlant généralement fermentation en cuves béton ou inox puis élevage en foudres ou barriques, afin d’exprimer à la fois la puissance et la finesse du cru.
Châteauneuf-du-Pape se situe dans le Vaucluse, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des cépages et donne des vins généreux, d’une structure remarquable. Les sols, majoritairement composés de galets roulés sur argiles rouges, confèrent aux vins profondeur et caractère, tout en protégeant les vignes de l’évaporation excessive. L’histoire de la région est intimement liée à celle des Papes d’Avignon, qui dès le XIVe siècle ont favorisé le développement du vignoble et la renommée de ses vins.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2021, privilégiez des viandes rouges de caractère comme une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une daube provençale ou un civet de sanglier, révèlent aussi toute la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, constituent également de beaux accords.
Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique, dominée par les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes légèrement garrigue. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa richesse et de sa longueur en bouche. Ce vin offre également un bon potentiel de garde ; il saura évoluer favorablement en cave sur les cinq à dix prochaines années.
