Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Chateauxneuf du pape / domaine de la solitude - 2021

Le Domaine de la Solitude, au sein de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, incarne tout le raffinement de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge de 2021 est l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Grenache, avec des apports de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou d’autres cépages autorisés. Le millésime 2021 se révèle généralement frais et équilibré, caractérisé par une belle vivacité, des tanins mûrs mais structurés, et une expression nette du fruit. Elevé en cuves et parfois en foudres ou en barriques, il allie puissance aromatique et élégance, avec des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, d’herbes méditerranéennes (garrigue), et une légère touche de réglisse ou de cacao. La finale est longue, marquée par la minéralité typique des sols caillouteux de l’appellation.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus emblématiques du Sud de la Vallée du Rhône. Son terroir exceptionnel repose sur les fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, contribuant à la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration aromatique, tandis que le Mistral assainit la vigne. L’histoire viticole de la région est ancienne, liée à la présence des papes en Avignon au XIVe siècle, ce qui a renforcé la notoriété et l’exigence qualitative du vignoble.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera idéalement des viandes savoureuses telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un canard aux figues. Pour des accords régionaux, osez le célèbre gardianne de taureau ou un fromage de chèvre affiné crémeux. Ce vin peut également être sublimé par des plats épicés et mijotés qui mettront en valeur sa structure et sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin qu’il libère toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin se gardera quelques années en cave, dévoilant avec le temps des notes plus évoluées de cuir, de sous-bois et de truffe.