Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Santa Duc - Les Saintes Vierges - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Santa Duc signe ici une magnifique cuvée Les Saintes Vierges 2022 en appellation Châteauneuf-du-Pape. Ce vin rouge incarne l’âme méridionale du Rhône, grâce à un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, enrichi selon le millésime de Mourvèdre, Syrah et d’autres cépages locaux. Récolté à la main sur des parcelles soigneusement sélectionnées, le vin tire sa complexité du terroir exceptionnel de Châteauneuf-du-Pape : un sol caillouteux de galets roulés, idéal pour emmagasiner la chaleur du soleil et permettre une maturation optimale des raisins. La vinification parcellaire et la fermentation en cuves permettent d’exprimer avec élégance la typicité du millésime 2022, tout en conservant la fraîcheur du fruit et une belle structure tannique, étoffée par un élevage soigné en foudres et demi-muids.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la concentration aromatique et la puissance des vins produits. Ce terroir prestigieux bénéficie d’une histoire viticole remontant au XIVe siècle, époque où les Papes d’Avignon encouragèrent l’essor de la vigne. Les vignerons de la région cherchent depuis toujours à marier tradition et expression du lieu, pour offrir des cuvées de grande personnalité, comme celle du Domaine Santa Duc.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera magnifiquement avec des plats à la saveur relevée, typiques de la cuisine du Sud : un gigot d’agneau rôti au thym, du canard aux figues ou encore une daube provençale sauront révéler toute sa complexité aromatique. Pour un accord local, pensez à la gardianne de taureau ou à un fromage affiné de brebis. En accompagnement végétarien, privilégiez une ratatouille confite ou des légumes grillés relevés d’herbes de Provence.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour apprécier la richesse de ses arômes et l’harmonie de sa structure. Ce vin pourra également s’affiner en cave sur 10 ans, gagnant en complexité et harmonie.