Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Santa Duc - Les Saintes Vierges - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Saintes Vierges 2018 du Domaine Santa Duc s’illustre par son élégance et son expression fidèle du terroir de Châteauneuf-du-Pape. Principalement composée de Grenache, complétée par de petites proportions de Mourvèdre, Syrah et peut-être de cépages autochtones comme le Counoise ou le Cinsault, cette cuvée puise sa complexité dans l’équilibre des variétés sélectionnées. Le millésime 2018 présente une année marquée par un été chaud, mais également par quelques épisodes de pluie bénéfiques au bon déroulement de la maturité des raisins, offrant un fruité intense, une belle structure tannique et une fraîcheur remarquable. Les vignes s’enracinent sur des sols de galets roulés si typiques, associés à des argiles rouges et du sable, apportant profondeur et finesse. La vinification respecte le savoir-faire du domaine, avec des extractions douces et des élevages mesurés pour préserver le caractère du fruit et la minéralité du terroir.

Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec la présence du mistral qui assure la bonne santé du vignoble tout au long du cycle végétatif. Les sols de galets roulés, héritage de l’ancien lit du Rhône, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale. Cette appellation historique, dont la renommée remonte au XIV? siècle avec l’installation des papes en Avignon, est aujourd’hui l’un des fleurons du vignoble français, réputée pour ses rouges puissants, soyeux et expressifs.

La richesse et la complexité de ce vin appellent des accords gourmands. Il s’appréciera avec une daube provençale, un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, ou encore sur un magret de canard grillé. Les plats traditionnels de la région, tels que le gibier en sauce ou une ratatouille légèrement épicée, révèleront la palette aromatique du vin, portée sur les fruits rouges mûrs, les épices douces, la garrigue et une touche de cacao en finale.

Pour une expérience optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.