Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2005 du Château Saint-Henri est issu d’un assemblage traditionnel de grenache majoritaire, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois une touche de cinsault, reflet fidèle de la noblesse sud-rhodanienne. Ce millésime 2005, considéré comme exceptionnel dans la région, a bénéficié d’une maturité optimale des raisins, apportant richesse, structure et profondeur aromatique. À la dégustation, le vin offre une robe profonde, encore brillante malgré les années. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de pruneau, d’épices douces, de cuir et une touche de garrigue sèche. En bouche, la puissance tannique du vin demeure élégamment fondue, accompagnée d’une grande persistance et d’une complexité nuancée, soutenue par la fraîcheur du terroir.
Située au sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols emblématiques de galets roulés, captant la chaleur du jour et la restituant la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des baies. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, intimement liée à la papauté d’Avignon et sa passion pour les grands vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, permet des récoltes saines et des vins de grande garde, puissants et généreux, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique grâce à l’influence des sols calcaires et sablonneux.
Ce vin de caractère s’accorde merveilleusement avec des plats de la même envergure. Privilégiez une daube provençale aux olives noires, un gigot d’agneau rôti à la garrigue, voire un civet de sanglier. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un vieux comté, feront aussi ressortir la subtilité du Châteauneuf-du-Pape. Pour rester dans l’esprit régional, un tajine d’agneau pruneau-amande trouvera également sa place à ses côtés.
Je vous recommande de décanter le vin une heure avant le service, pour lui permettre de révéler toute sa complexité et ses arômes secondaires. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Un grand classique, à savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.
