Issu de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, ce vin rouge des Caves Saint-Pierre millésime 2004 se distingue par un assemblage traditionnel de cépages typiques du sud de la vallée du Rhône, dominé généralement par le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et de petites quantités de cépages accessoires autorisés par le cahier des charges. La singularité du terroir de Châteauneuf-du-Pape, avec ses célèbres galets roulés, favorise une maturation parfaite des raisins, conférant au vin profondeur et structure. La vinification, souvent réalisée en cuves béton suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de conserver à la fois le fruité mûr et la complexité subtile issue de l’évolution du vin. Le millésime 2004 propose une belle maturité, présentant aujourd’hui des arômes fondus de fruits noirs, de prune, de figue, auxquels s’ajoutent des touches de cuir, d’épices, de truffe et parfois une belle note de garrigue. Les tanins sont soyeux et la finale longue, témoignant de l’élégance et du potentiel de garde des grands Châteauneuf.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, qui protège la vigne de l’humidité excessive et favorise la concentration des arômes. Les sols y sont variés mais la présence de galets roulés typiques de l’appellation joue un rôle primordial dans la régulation thermique des parcelles. Châteauneuf-du-Pape est aussi une région chargée d’histoire, reconnue pour ses vins puissants depuis le passage des papes en Avignon au XIVe siècle, ce qui confère à cette appellation un prestige international.
Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf s’accordera parfaitement avec des viandes mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti. Il sublimera également des fromages affinés comme un vieux comté ou un fromage de chèvre aux herbes. Pour un accord régional, pensez à un gardianne de taureau ou à une daube provençale.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin de l’aérer et de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses qualités. Ce vin arrive à maturité, mais peut encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires plus prononcées.
