Le Domaine Santa Duc propose avec la cuvée La Crau Ouest 2016 un Châteauneuf-du-Pape rouge issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre, et parfois de cinsault et de counoise. Ce millésime 2016, solaire et équilibré, révèle la force et la complexité de ce terroir d’exception. Les vignes, cultivées en biodynamie, s’épanouissent sur le célèbre plateau de La Crau où les galets roulés, la terre argilo-sableuse et le climat méditerranéen permettent une maturation optimale des raisins. La vinification respecte l’intégrité du fruit, avec un élevage en foudres et demi-muids qui favorise l’expression pure du terroir. En dégustation, ce vin offre un nez intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. La bouche est opulente, structurée, profonde, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins soyeux, promesse d’un très grand potentiel de garde.
La région de Châteauneuf-du-Pape incarne l’excellence des vins de la vallée du Rhône méridionale. Le climat y est chaud et sec, marqué par le mistral qui assainit les vignes et accentue la concentration des baies. Le sol de galets roulés emmagasine la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturité et la richesse aromatique. L’histoire viticole du cru remonte au XIVe siècle, époque où les papes d’Avignon firent la renommée du vignoble. Aujourd’hui, l’appellation perpétue un savoir-faire ancestral, alliant tradition et innovations telles que la culture biodynamique.
Ce Châteauneuf-du-Pape généreux s’accordera parfaitement avec une gastronomie riche et savoureuse. Il sublimera une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux figues ou une daube provençale. Les amateurs de saveurs locales apprécieront également son alliance avec une gardianne de taureau, un fromage de brebis affiné ou un gibier en sauce.
Pour bénéficier de toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si le vin est dégusté jeune. Il se révèlera aussi magnifiquement après quelques années de garde, lorsque ses arômes évolueront vers la truffe et le sous-bois.
