Avis Viniou
Le Domaine Grand Coulet 2012 en Châteauneuf-du-Pape AOC propose un rouge issu majoritairement d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de cépages secondaires. L’année 2012 a été marquée par un été chaud et sec, favorisant une belle maturité phénolique et offrant au vin richesse et générosité. Le terroir de la région, réputé pour ses galets roulés, permet une restitution optimale de la chaleur et participe à la maturité des raisins. Après des vendanges manuelles, la vinification traditionnelle est menée avec un élevage prolongé - souvent 12 à 18 mois, partiellement sous bois - qui arrondit les tanins et complexifie la palette aromatique. En bouche, on retrouve des notes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, avec parfois des touches de cacao ou de cuir qui commencent à poindre après une dizaine d’années en cave.
La Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement l’appellation Châteauneuf-du-Pape, jouit d’un climat méditerranéen, chaud et sec, où le mistral joue un rôle important dans la protection sanitaire de la vigne. Les sols riches en galets, sable, argiles rouges et calcaires distinguent cette région et forgent des vins à la puissance toujours élégante. L’histoire de Châteauneuf-du-Pape puise ses racines au XIVe siècle, à l’époque des papes d’Avignon, et la région s’est imposée comme un symbole de prestige viticole grâce à des pratiques viticoles exigeantes.
Ce grand rouge du Rhône s’exprime pleinement sur des viandes de caractère telles que l’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot confit à l’ail, ou encore une daube de bœuf provençale. Il accompagnera aussi avec panache un magret de canard sauce aux figues ou un plateau de fromages affinés, comme le Laguiole ou un vieux Cantal. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à le mettre en valeur avec un civet de sanglier ou une brouillade de truffes si la saison s’y prête.
Ce Châteauneuf-du-Pape 2012 est à servir à une température optimale de 16-18°C, idéalement ouvert une heure avant la dégustation afin de libérer toute la complexité de ses arômes et la rondeur de sa structure. Ce millésime, désormais à maturité, se déguste dès à présent, mais pourra encore évoluer quelques années en cave.
