Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frison - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Val Frison signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge millésime 2021, un vin sec emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, met en avant le Grenache, cépage phare du secteur, généralement accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de petites touches de Cinsault ou de Counoise. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et un rendement plus faible, offre des vins à la fois élancés, élégants et d’une fraîcheur inédite pour la région. La vinification au Domaine Val Frison privilégie l’expression pure du terroir, souvent en levures indigènes pour préserver l’authenticité du fruit. L’élevage en foudres ou en cuves béton valorise la richesse aromatique sans masquer la complexité naturelle du vin.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Son climat méditerranéen, marqué par des étés secs et chauds, favorise une maturité optimale des raisins. Les fameux galets roulés, typiques de l’appellation, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la puissance et à la densité des vins. Pourtant, le millésime 2021 se distingue par sa relative fraîcheur, offrant une approche plus souple que les années solaires. Cette grande région viticole puise sa renommée dans une longue histoire, remontant au Moyen Âge, lorsque les Papes d’Avignon firent du vignoble leur fief.

Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape rouge 2021, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de Sisteron rôti, un carré de veau, ou un canard aux figues. Côté plats régionaux, une daube provençale ou un civet de sanglier mettront en valeur la structure tannique et la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sont également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour favoriser l’ouverture du bouquet et l’assouplissement des tannins. Ce Châteauneuf-du-Pape révèle ainsi toute sa richesse, entre fruits noirs, épices douces, garrigue et une finale persistante.