Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Chemin Vieux - 1999

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 1999 du Domaine Chemin Vieux est le reflet d’une grande année pour la Vallée du Rhône méridionale. Confectionné à partir des cépages emblématiques de l’appellation, principalement le grenache, complété généralement par la syrah, le mourvèdre et quelques cépages secondaires, le vin témoigne d’une vinification traditionnelle et attentive. Le millésime 1999, salué pour ses conditions météorologiques particulièrement favorables, a permis une belle maturité phénolique et une extraction maîtrisée des tannins. Le vin s’exprime aujourd’hui avec une robe grenat tuilée, présentant des arômes évolués de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir noble et de sous-bois, enrichis par des notes de truffe et de garrigue méditerranéenne typiques du terroir châteauneuvois.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec ses fameux galets roulés restituant la chaleur du soleil et favorisant la maturation des raisins. Les sols, composés de safres, d’argiles rouges et de sables, confèrent au vin une complexité aromatique remarquable et une structure propice à la garde. L’influence du mistral assainit la vigne, tandis que le climat chaud et sec de la vallée garantit des vendanges saines. Forte d’une histoire séculaire, l’appellation doit son nom au séjour des papes en Avignon, amorçant un véritable âge d’or viticole au XIVe siècle.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 1999, privilégiez des mets généreux et savoureux. Un gibier en sauce, tel un civet de lièvre ou un filet de sanglier, révélera les nuances évoluées du vin. Les plats régionaux du Rhône, comme une gardianne de taureau ou un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, sont des compagnons idéaux. Pour les fromages, choisissez des pâtes affinées comme un vieux cantal ou un salers.

Servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d’une heure afin de réveiller ses arômes tertiaires et pleinement apprécier sa complexité. Ce millésime à maturité illustre brillamment le potentiel de garde des grands Châteauneuf-du-Pape.