Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Chemin Vieux - 1999

Le Châteauneuf-du-Pape 1999 du Domaine Chemin Vieux est une magnifique expression des grands rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, avec des apports de Syrah, Mourvèdre et peut-être quelques touches de Cinsault ou de Counoise, ce vin met en avant la générosité et la complexité des terroirs du sud rhodanien. Le millésime 1999 est reconnu pour sa belle maturité de fruit, offrant aujourd’hui au vin des arômes tertiaires élégants de sous-bois, truffe, cuir, fruits rouges confiturés et épices douces. La vinification, fidèle au style de la région, privilégie l’expression du fruit, l’équilibre entre puissance et finesse, et une structure apte à la garde, qui, après plus de vingt ans, atteint ici une belle plénitude.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce fameux vent du Rhône qui contribue à l’état sanitaire optimal des raisins. Le sol, composé d’argile, de sable et surtout des célèbres galets roulés, emmagasine la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation complète des grappes. Implantée dès le XIVe siècle autour du "Nouveau Château des Papes", la région a acquis un savoir-faire qui se retrouve dans la richesse et la complexité unique de ses crus.

Il est idéal de marier ce Châteauneuf-du-Pape à des plats généreux et raffinés comme une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou un salers mettront également en valeur ses arômes évolués. Pour une alliance authentique, n’hésitez pas à opter pour des mets de la gastronomie provençale.

Pour sublimer cette belle cuvée arrivée à maturité, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ 30 minutes. Cette légère aération permettra d’ouvrir toute la complexité du bouquet et la finesse de ses tanins assouplis par le temps. Bonne dégustation dans l’esprit généreux du Rhône méridional.