Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 du domaine Marquis Anselme Mathieu est le fruit d’un assemblage typique de la région, mettant en valeur principalement le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et éventuellement de Cinsault ou d’autres cépages autochtones. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, des tannins élégants et un équilibre marqué, conséquence d’une année au climat modéré, propice à l’expression aromatique des cépages et à la conservation d’une acidité structurante. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est particulièrement renommé pour ses galets roulés, vestiges d’anciens glaciers, qui restituent la chaleur la nuit et participent à la maturité optimale des raisins. La vinification allie tradition et maîtrise technique, avec des fermentations longues et souvent un élevage en foudres de chêne, favorisant la complexité du vin et l’intégration des arômes.
La Vallée du Rhône méridionale, où s’inscrit le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, profite d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne. Les sols variés, notamment les fameuses terrasses de galets, confèrent aux vins structure et puissance. Riches de plusieurs siècles d’histoire, les vignerons de l’appellation ont su préserver l’identité unique de ces rouges, tout en adaptant leurs pratiques aux évolutions du climat et aux attentes actuelles de finesse et d’élégance.
Pour accompagner ce vin ample, structuré et parfumé, privilégiez des plats de caractère. Un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf façon provençale feront honneur à sa générosité. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux, s’associeront aussi parfaitement à ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également à un gardianne de taureau ou à une ratatouille bien confite.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’exprimera idéalement après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la richesse de sa palette aromatique et l’ampleur de sa structure en bouche. Un vin à savourer dès à présent pour sa fraîcheur, ou à garder quelques années pour une expression plus aboutie.
