Le Domaine Haut des Terres Blanches signe avec sa Cuvée Confidence 2018 un Châteauneuf-du-Pape d’envergure, représentatif des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’appellation bénéficie d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache noir, accompagné régulièrement de Syrah et de Mourvèdre qui lui confèrent puissance, générosité et complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud mais équilibré, révèle une belle maturité des raisins, apportant au vin des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une touche de garrigue et une trame tannique soyeuse. La vinification, attentive au potentiel du terroir, s’effectue souvent en cuves béton ou bois, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses célèbres galets roulés, ces gros cailloux qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux vignes. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que le mistral, vent emblématique, aide à maintenir la vigne saine. La richesse de ces sols et ce microclimat unique expliquent l’intensité et la longévité des vins produits. L’histoire de l’appellation, parmi les plus prestigieuses de France, remonte à l’époque des papes en Avignon au XIVe siècle, qui encouragèrent la culture de la vigne et la réputation du vignoble.
Pour valoriser ce vin ample et généreux, je conseille des accords avec des viandes savoureuses comme le gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou, plus régionalement, une daube provençale. Le vin accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.
