Le Domaine Haut des Terres Blanches signe avec sa cuvée Confidence 2018 un Châteauneuf-du-Pape rouge remarquable, reflet de la générosité du millésime et du terroir méridional. Cet assemblage traditionnel de l’appellation, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages réglementaires, déroule une palette aromatique riche et complexe. En 2018, la maturité des raisins a permis une extraction optimale, valorisant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, soutenues par des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui équilibre la puissance du vin. La vinification, respectueuse du fruit, avec des élevages réalisés en cuve et en fût, confère à cette cuvée une structure harmonieuse, apte à la garde.
Châteauneuf-du-Pape est l’appellation la plus prestigieuse de la vallée du Rhône méridionale. Son terroir emblématique, caractérisé par les « galets roulés » de quartz déposés par l’ancien lit du Rhône, favorise l’accumulation de chaleur le jour et la restitution la nuit, contribuant à la maturité optimale des cépages. Le climat y est méditerranéen, très ensoleillé et plutôt sec, ce qui favorise la concentration des saveurs. Ancrée dans l’histoire, la région fut d’ailleurs l’un des premiers vignobles à bénéficier de l’appellation d’origine contrôlée dès 1936, gage d’un savoir-faire séculaire.
Cette cuvée Confidence s’accordera à merveille avec de belles pièces de viande grillée ou en sauce comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre ou encore des daubes provençales. Pour explorer les mets locaux, envisagez un Tian de légumes ou une gardiane de taureau, recettes emblématiques de la région.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si possible. Ce vin pourra encore s’affiner en cave durant cinq à dix ans, dévoilant au fil du temps une complexité toujours plus délicate.
