La cuvée La Cour des Prélats 2023 du Château Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la grande tradition des crus rouges prestigieux du sud de la Vallée du Rhône. Réalisée à partir d’un assemblage typique de l’appellation – principalement Grenache complété selon les années de Syrah, Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou autres cépages autorisés –, elle exprime toute la générosité du millésime 2023, marqué par une belle maturité des fruits. La vinification à Châteauneuf-du-Pape accorde une importance particulière à la préservation de l’expression du terroir : des vendanges à maturité, une vinification traditionnelle et souvent un élevage partiel en fûts pour étoffer la structure et développer une complexité aromatique autour de fruits noirs, d’épices, de notes de garrigue et parfois de réglisse.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par ses célèbres galets roulés qui accumulent la chaleur le jour et la restituent aux vignes la nuit, favorisant une maturation optimale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, préserve la fraîcheur des raisins tout en permettant une concentration aromatique remarquable. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est intimement liée aux papes d’Avignon, qui ont contribué à la renommée du vignoble dès le XIVe siècle.
Pour mettre en valeur ce grand vin riche et structuré, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les plats aux saveurs méditerranéennes comme une daube provençale ou des fromages affinés du terroir, tel un vieux comté ou un saint-nectaire, s’accorderont aussi merveilleusement.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure auparavant pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la richesse de son bouquet aromatique. Jeunes, les Châteauneuf-du-Pape offrent une belle puissance fruitée, mais ils gagneront encore en complexité avec quelques années de garde.
