Vins Châteauneuf-du-pape Calcaire Ouest - 2024

Bénéficiant d’une appellation prestigieuse, ce Châteauneuf-du-Pape du domaine Calcaire Ouest millésime 2024 incarne toute la richesse et la profondeur des grands rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, dominé par le grenache noir, accompagné généralement de syrah, mourvèdre, parfois complété de cinsault ou d’autres cépages autorisés par l’AOC. Les vignes du domaine s’enracinent sur des sols riches en galets roulés et en calcaires à l’ouest de l’appellation, favorisant une maturation lente et régulière des baies. La vinification, alliant tradition et précision, se fait souvent par fermentation en cuves béton avec des élevages longs, parfois en foudres ou demi-muids, pour préserver le fruit tout en gagnant en complexité.

La Vallée du Rhône méridionale, et Châteauneuf-du-Pape en particulier, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des étés très chauds et un mistral asséchant, ce qui permet une parfaite maturité des raisins. Les sols de cailloux roulés, de sables et de calcaires forment un terroir exceptionnel. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des Papes d’Avignon qui appréciaient déjà la richesse de ces terroirs. Les vins de cette région sont célèbres pour leur structure, leurs tanins puissants mais soyeux, et leur palette aromatique intense.

Le Châteauneuf-du-Pape rouge se prête à des accords de caractère. Il accompagnera merveilleusement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un gibier à plume en sauce, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet traditionnel. Pour une alliance régionale, misez sur une daube de taureau ou une gardianne de Camargue, qui feront écho à la puissance du vin.

Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures pour révéler tout son bouquet aromatique. Si vous souhaitez le déguster jeune, il dévoilera son fruité et sa gourmandise ; après quelques années de garde, il gagnera en complexité, développant des notes de truffe, de cuir et de garrigue typiques de la région.