Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape 2019 de la Maison Ravoire est un vin rouge de caractère, issu d’un assemblage typique de l’appellation, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques optimales, produisant des vins marqués par une belle maturité du fruit, une structure tanique élégante et un potentiel de garde intéressant. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, célèbre pour ses sols de galets roulés, retient la chaleur du soleil et favorise une maturation homogène des raisins. La vinification ici privilégie la mise en valeur du fruit, l’extraction délicate des tanins, ainsi qu’un élevage adapté, souvent en foudres ou en barriques pour affiner la structure sans masquer l’expression du terroir.
La Vallée du Rhône méridionale, dont Châteauneuf-du-Pape est l’emblème, se distingue par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le fameux mistral. Les sols y sont variés : galets, sables, argiles, offrant des expressions très distinctives selon les parcelles. Berceau de la papauté au XIVe siècle, la région s’est forgé une réputation internationale pour ses rouges puissants, riches et épicés, ainsi que pour leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.
Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. On le recommandera sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Pour rester en accord avec la tradition régionale, il sera sublime sur une daube provençale ou un fromage de brebis affiné.
Pour la dégustation, il convient de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui favorisera l’expression de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tout en mettant en valeur sa structure et sa belle longueur en bouche.
