Avis Viniou
La Maison Ravoire propose un Châteauneuf-du-Pape 2021, un vin rouge au potentiel prometteur, typique de la Vallée du Rhône, en particulier de la région méridionale de VdR. Le Châteauneuf-du-Pape est souvent constitué d'un assemblage dominé par le Grenache, complété par le Syrah et le Mourvèdre, qui convergent pour offrir des saveurs intenses de fruits rouges, d'épices et d'herbes de Provence. Ce millésime bénéficiera d'un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des sols variés, allant des galets roulés aux grès rouges, favorisant des vins opulents et structurés. Maison Ravoire, avec son héritage et sa réputation, est reconnue pour sa tradition et sa passion pour l’art vinicole, produisant des vins qui sont le reflet authentique de leur terroir.
Pour harmoniser ce Châteauneuf-du-Pape avec des mets, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un canard rôti aux épices ou une daube provençale. Des fromages affinés comme un brie truffé ou un roquefort apporteront une complexité supplémentaire, par le contraste entre la richesse du vin et l'onctuosité des fromages. Pour un mariage régional, un cassoulet pourrait également sublimer les nuances épicées et fruitées de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra aux arômes de se libérer pleinement. À l'œil, il dévoile une robe rubis intense avec des reflets grenats. Au nez, explorez sa complexité aromatique en identifiant des notes de fruit rouge mûr, d'épices douces et d'une touche de garrigue. En bouche, appréciez l'équilibre entre la structure tannique et l'acidité fraîche, avec une longue finale persistante.
