Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Tourbillon - Vieilles Vignes - 2016

Le Domaine Tourbillon signe avec son Châteauneuf-du-Pape Cuvée Vieilles Vignes 2016 un vin d’exception, révélant la quintessence de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, emblématiques de ce terroir, ce vin rouge sec se distingue par la sélection minutieuse de vieilles vignes, dont l’âge avancé confère concentration aromatique et profondeur. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant à la fois maturité, équilibre et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle, avec de longs élevages, met en valeur la puissance du fruit, la finesse des épices et la complexité des arômes tertiaires, apportant au vin une grande capacité de garde.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône sud, reconnue pour la richesse et la diversité de ses sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. Ces galets emblématiques stockent la chaleur du soleil, restituant doucement leur énergie à la vigne la nuit, assurant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, conjugué au célèbre mistral, protège les vignes des maladies et concentre les arômes dans les baies. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, époque où les papes d’Avignon firent la renommée de ces vins puissants et élégants.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera magistralement une cuisine de caractère. Il sera le complice idéal d’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard sauce aux figues ou encore d’un civet de sanglier. Les plats provençaux, comme une daube méridionale ou des légumes du soleil grillés, lui vont également à ravir, tout comme une sélection de fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Salers.

Pour apprécier pleinement la complexité et la générosité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et de livrer toutes ses nuances subtiles. S’il est déjà délicieux aujourd’hui, ce millésime peut encore patienter quelques années en cave pour révéler toute sa finesse.