Le Domaine Fontavin signe avec sa Cuvée Trilogie 2015 un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une grande typicité. Issu d’un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin met en valeur la richesse et la complexité caractéristiques de ce terroir. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente et un été chaud, a offert des raisins parfaitement mûrs, créant une cuvée d’équilibre et de profondeur. La vinification, mêlant cuves traditionnelles et élevage en foudres, respecte l’expression authentique du fruit et des épices, tout en apportant une structure soyeuse.
Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles. Le mistral, emblématique vent du sud, assainit la vigne, tandis que le terroir de galets roulés conserve la chaleur et la restitue aux raisins, favorisant leur pleine maturité. Ce sol unique est le secret de la concentration et de la puissance aromatique de ces vins réputés. Historiquement, l’appellation, intimement liée à la papauté d’Avignon, jouit d’un prestige international confirmé depuis des siècles.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagne avec bonheur des viandes goûteuses comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou un gibier en sauce. Les plats régionaux, tel qu’un daube provençale ou une gardianne de taureau, valorisent parfaitement sa profondeur et ses notes de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beaufort, s’accorderont aussi à sa générosité.
Je vous conseille de servir ce vin chambré, entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Son potentiel de garde est excellent mais, après quelques années en cave, il dévoilera toute son harmonie et la finesse de ses tanins.
