Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Bois De Boursan - Cuvée des Félix - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Bois de Boursan nous propose ici sa Cuvée des Félix 2001, un Châteauneuf-du-Pape rouge remarquable. Issu de l’assemblage traditionnel des treize cépages autorisés de l’appellation, ce vin fait la part belle au Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et Cinsault, avec une touche d’autres cépages anciens. Le millésime 2001 est particulièrement réputé dans le Rhône méridional pour la régularité météorologique qui a permis une belle maturité phénolique du raisin. Le terroir de galets roulés caractéristiques, mêlés à des sols argilo-calcaires, offre puissance et concentration au vin, tandis que la vinification traditionnelle en cuves béton et l’élevage en foudres de chêne, durant 18 à 24 mois, viennent patiner les tanins sans dominer l’éclat du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape doit sa renommée au climat méditerranéen très ensoleillé et aux célèbres galets qui emmagasinent la chaleur du soleil le jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Cette AOC historique, ancrée dans la tradition papale depuis le XIVe siècle, se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, un secteur où l’assemblage et la recherche d’équilibre sont une vraie philosophie.

Puissant et complexe, ce vin se prête à de nobles accords. Il excelle sur des plats mijotés et des viandes robustes : gigot d’agneau confit aux herbes de Provence, daube provençale, magret de canard aux figues, ainsi que sur des spécialités régionale comme la gardianne de taureau. Les fromages affinés à croûte lavée, comme l’Époisses ou un vieux cantal, sublimeront également sa richesse aromatique.

Pour pleinement apprécier la Cuvée des Félix 2001, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures s’il est dégusté dès à présent. Cette démarche permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce grand vin, marqué par des notes de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et une pointe de garrigue.