Avis Viniou
Le Domaine André Mathieu propose avec sa cuvée L'Éphémère 2022 un Châteauneuf-du-Pape issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec met à l’honneur les cépages traditionnels de l’appellation, en particulier le Grenache, largement complété selon l’assemblage du domaine par la Syrah, le Mourvèdre et éventuellement quelques cépages accessoires typiques de la région. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et la belle maturité de ses raisins : après une vinification classique avec macération prolongée, ce vin exprime toute la richesse de son terroir, avec des tanins soyeux, une robe profonde et des arômes marqués de fruits noirs, d’épices douces et des nuances légèrement florales.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le vent du mistral qui contribue à la bonne santé du vignoble. Les sols caillouteux, célèbres galets roulés, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des baies et une concentration remarquable des arômes. Marqué par une tradition viticole séculaire, Châteauneuf-du-Pape fut la première AOC de France en 1936 : son histoire est intimement liée à la papauté qui y installa sa résidence d’été au XIVe siècle, marquant durablement la notoriété internationale des vins de la région.
Avec la structure élégante et l’intensité aromatique de ce Châteauneuf-du-Pape, je vous recommande de le marier à des plats généreux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une épaule de chevreuil sauce grand veneur. Les saveurs épicées et puissantes du vin s’accordent aussi très bien avec des fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa richesse, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, surtout si vous le dégustez dans ses premières années. Ce soin mettra en valeur la finesse de ses tanins et la complexité de ses arômes.
