Avis Viniou
La Cuvée Clos du Calvaire 2018 de la Famille Mayard incarne l’excellence du Châteauneuf-du-Pape. Ce vin rouge est issu, comme le veut la tradition locale, d’un assemblage dominé par le grenache, complété de syrah, mourvèdre et parfois d’autres cépages de l’appellation, expliquant sa complexité aromatique et sa puissance. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat ensoleillé après un début de cycle arrosé, conférant aux raisins une belle maturité et une concentration remarquable. La vinification soignée, mélangeant cuves béton et bois, permet d’exprimer à la fois la richesse du fruit et la profondeur apportée par l’élevage tout en préservant la fraîcheur.
La région de Châteauneuf-du-Pape se situe dans la Vallée du Rhône méridionale, une zone au climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un mistral régulateur et un ensoleillement généreux, favorisant la maturité optimale des baies. Les sols de galets roulés, typiques de l’appellation, restituent la chaleur la nuit et confèrent au vin structure et finesse. L’histoire du vignoble, liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, a donné naissance à un savoir-faire transmis de génération en génération et fait rayonner l’appellation dans le monde entier.
Ce Châteauneuf-du-Pape se distingue par une robe profonde, un nez dominé par les fruits noirs, la garrigue, les épices douces et des touches légèrement fumées. Sa structure puissante se marie idéalement avec des plats de caractère tel qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux figues, ou un civet de sanglier. Des spécialités régionales comme le pied et paquet ou la daube provençale lui rendront également hommage.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération ou un passage en carafe afin de libérer toute sa complexité et ses arômes évolués. Il saura également se garder en cave encore quelques années pour les amateurs de vins patinés par le temps.
