Avis Viniou
Le Château La Gardine, en Châteauneuf-du-Pape, signe avec la cuvée Peur Bleue 2016 un rouge d’exception, résultat d’un assemblage traditionnel de la vallée du Rhône méridionale. Ici, les cépages phares tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre cohabitent harmonieusement, offrant une trame puissante et élégante. L’année 2016, avec des conditions climatiques idéales, garantit une belle maturité du raisin, un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur, et des tanins d’une grande finesse. Elevé en fût pendant de longs mois, ce vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cacao et de garrigue, agrémentés de subtiles touches boisées apportant complexité et longueur.
La région de Châteauneuf-du-Pape, emblématique de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et par l’influence apaisante du Mistral. Les sols de galets roulés, emblématiques de l’appellation, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins et conférant aux vins une structure unique. Riche d’une histoire viticole séculaire, le terroir de Châteauneuf-du-Pape s’est imposé comme l’un des plus prestigieux vignobles français, célèbre pour ses vins robustes, épicés, et dotés d’un remarquable potentiel de garde.
Ce vin exigeant s’accorde à merveille avec une cuisine riche et savoureuse. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou des côtes de bœuf grillées. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, feront également ressortir sa complexité aromatique. Pour une expérience authentique, essayez-le avec un civet de lièvre ou des gardiannes de taureau, spécialités régionales du sud.
Je vous conseille de déguster ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. S’il est jeune, une aération généreuse s’impose ; sinon, il pourra attendre en cave encore plusieurs années pour offrir tout son potentiel.
