Le Domaine S Calonges Châteauneuf-du-Pape 2015 est un vin rouge sec issu d’un terroir d’exception de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru emblématique est principalement élaboré à partir de Grenache, complété selon la tradition par des cépages comme la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault ou de Counoise. Le millésime 2015, reconnu pour sa générosité et son équilibre, offre une robe profonde et brillante, dévoilant au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche de cuir. En bouche, la structure est ample, les tanins soyeux, la finale persistante et élégante, marquant une belle harmonie entre puissance et fraîcheur, fruit d’une vinification attentive puis d’un élevage soigneux en foudre et barrique.
Châteauneuf-du-Pape est une appellation phare de la Vallée du Rhône sud, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés, emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale du raisin. La diversité des terroirs – sables, pierres, argiles rouges – donne naissance à des vins à la fois riches, complexes et adaptés à une longue garde. Berceau d’une histoire viticole millénaire, Châteauneuf-du-Pape s’est imposée dès le XIVe siècle comme un grand vin, notamment sous l’influence des papes installés à Avignon.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore un magret de canard sauce aux figues. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un picodon, mais aussi des plats régionaux comme la ratatouille ou une gardianne de taureau seront mis en valeur par la structure du vin.
À déguster idéalement après une légère aération et à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de la subtilité de ses tanins. Ce 2015 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.
