Le Domaine André Mathieu signe avec la Cuvée La Centenaire 2021 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui s’inscrit dans la grande tradition des vins de la région. Issu principalement d’un assemblage de vieilles vignes de Grenache, souvent épaulé par de petites proportions de Syrah, Mourvèdre et autres cépages autorisés de l’appellation, ce vin se distingue par sa profondeur et son élégance. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, fait la part belle à la fraîcheur et à la finesse, tout en conservant la richesse aromatique propre au terroir. Les raisins sont issus de sols complexes de galets roulés, d’argiles rouges et de sables qui contribuent à la structure et à la longueur en bouche du vin. La vinification privilégie souvent un élevage en foudre ou en cuve pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et venté, idéal pour des maturités optimales. Les fameux galets roulés jouent un rôle clé en restituant la chaleur accumulée le jour, favorisant ainsi la pleine maturation des raisins. Le vignoble, dont l’histoire remonte au XIVe siècle sous le pontificat des papes à Avignon, a su préserver la richesse de ses traditions tout en s’ouvrant à une viticulture de précision.
Ce vin puissant et raffiné trouve des accords parfaits avec des viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un gibier à plumes comme le pigeon. Les fromages affinés, de type tomme ou comté bien affiné, sublimeront également sa profondeur. Vous pouvez également oser un plat régional comme la daube provençale, où la richesse des saveurs s’accordera avec la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Il est recommandé de carafer le vin une à deux heures avant le service pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, offrant au fil des ans une texture plus soyeuse et des notes de truffe et d’épices supplémentaires.
