Avis Viniou
Le Domaine Nalys, avec sa Cuvée Saintes Pierres de Nalys 2020, signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception, issu d’un assemblage traditionnel des cépages de l’appellation, comprenant majoritairement du Grenache, complété par de la Syrah, du Mourvèdre, un soupçon de Counoise et de Cinsault. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, apportant à la fois puissance et élégance. Le terroir qui entoure le domaine – galets roulés, sable, argile rouge – se reflète dans la complexité aromatique du vin, où s’entremêlent fruits rouges mûrs, épices douces et délicates notes de garrigue, avec une touche légèrement réglissée en finale. La vinification, classique mais méticuleuse, fait la part belle à la pureté du fruit et à une extraction maîtrisée, permettant d’obtenir une structure veloutée tout en conservant la fraîcheur.
La région de Châteauneuf-du-Pape, cœur emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par le mistral qui favorise la concentration des arômes et la bonne conservation des raisins. Les sols de galets roulés, typiques de l’appellation, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale. L’histoire de ce vignoble prestigieux, autrefois lié à la demeure papale, a forgé une tradition viticole séculaire où l’art de l’assemblage prend tout son sens.
Pour accompagner ce grand vin rouge, privilégiez une cuisine conviviale et de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un civet de sanglier mettront en valeur la générosité et la structure du vin. Pour une alliance régionale, une daube provençale ou une brouillade à la truffe noire sublimeront ses accents méditerranéens.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Vous pouvez le savourer dès à présent sur la jeunesse du fruit, ou le laisser gagner en profondeur quelques années en cave pour apprécier toute sa palette évoluée.
