Vins Châteauneuf-du-pape Clos Saint Jean - Non Filtré - 2003

Avis Viniou

Le Clos Saint Jean 2003, dans sa cuvée Non Filtré, est un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception, issu de l’un des domaines les plus réputés de l’appellation. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, dominé par le Grenache complété par des cépages comme la Syrah, le Mourvèdre ou parfois un soupçon de Cinsault. Le millésime 2003, marqué par une canicule exceptionnelle, a donné des raisins particulièrement mûrs et concentrés. La vinification sans filtration vise à préserver toute l’intégrité du fruit, l’authenticité du terroir et la complexité aromatique du vin, en offrant une texture riche et une profondeur remarquable.

Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur un terroir unique couvert de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer doucement pendant la nuit. Ce sol, allié à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, permet une parfaite maturité des raisins. La région, marquée par l’histoire papale dès le XIVᵉ siècle, produce des vins d’une intensité et d’une longévité exceptionnelles, qui comptent parmi les plus célèbres de France.

La puissance et la complexité du Clos Saint Jean 2003 appellent des accords gastronomiques de caractère. Ce grand vin se mariera magnifiquement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore un gibier en sauce, comme une daube de sanglier. Pour une approche plus régionale, servez-le avec une gardianne de taureau ou une tapenade d’olives noires sur pain grillé. Les fromages affinés à pâte dure, comme un beau Comté ou un vieux Cantal, sublimeront également ses arômes.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute la richesse de ce millésime solaire.