Vins Châteauneuf-du-pape Grandes Serres - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du Domaine des Grandes Serres est un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône, produit sous l’une des appellations les plus prestigieuses de France. Ce millésime 2015, excellent dans l’appellation, offre un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou autres cépages locaux. Les vignes tirent leur richesse d’un terroir de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et restitue une maturité optimale aux raisins. La vinification, attentive et précise, préserve l’intensité du fruit, la structure tannique affirmée et la complexité aromatique propres aux grands Châteauneuf-du-Pape.

Le vignoble de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés longs et secs, avec une influence notable du mistral qui assainit les raisins et concentre leur maturité. Le sol, composé principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, confère au vin puissance, rondeur et une note épicée caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle et tient son nom du « nouveau château du Pape », construit lorsque la papauté s’installa en Avignon. Châteauneuf-du-Pape est depuis longtemps reconnu pour sa capacité à produire des vins robustes et élégants, taillés pour la garde.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Il sublimera une épaule d’agneau confite, un gibier rôti ou encore un bœuf en daube provençale. Les spécialités méridionales comme les gardiannes de taureau ou une ratatouille parfumée seront également de très beaux compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées, de type tomme ou comté.

Avant de déguster, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier sa puissance, sa concentration et la finesse de son bouquet. Ce millésime 2015 possède une belle aptitude à la garde, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation remarquable.