Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2023 du château Dan & Fred Coulon est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage typique de grenache, syrah, mourvèdre et parfois de cépages secondaires comme le cinsault ou le counoise, ce vin révèle déjà la richesse de son terroir et la générosité du millésime, marqué par des conditions climatiques idéalement clémentes. Les vignes, ancrées sur des sols légendaires de galets roulés, sablonneux et argileux, bénéficient d’un ensoleillement abondant et de la régulation du mistral. La vinification, traditionnelle et respectueuse de l’environnement, favorise l’expression de la pureté du fruit, de subtiles notes épicées et une structure prometteuse.
La région de Châteauneuf-du-Pape occupe une place à part dans le vignoble rhodanien, reconnue pour ses vins puissants, complexes et de grande garde. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé à ces fameux galets qui restituent la chaleur la nuit, permet une parfaite maturation des raisins. L’histoire prestigieuse de l’appellation, autrefois réservée aux Papes installés en Avignon, se reflète encore aujourd’hui dans le statut d’excellence dont jouissent ses vins rouges à travers le monde.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de ses arômes. Un agneau de pré-salé rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore une daube provençale aux olives noires feront d’excellents accords. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté, mettront également en valeur la finesse et l’ampleur de ce Châteauneuf-du-Pape. Pour rester dans la tradition régionale, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe pour révéler toute la jeunesse de son fruit, ses épices et ses tanins soyeux. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années si vous souhaitez explorer sa palette aromatique en pleine maturité.
