Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Le Pointu - Aeternalis

Le Domaine Le Pointu propose ici, avec sa cuvée Aeternalis en Châteauneuf-du-Pape AOC rouge, un vin issu d’un assemblage typique de cette grande appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que non millésimé, cet assemblage évoque le classicisme du terroir, où dominent généralement le grenache noir, la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault et d’autres cépages locaux. La vinification se fait traditionnellement, avec une cuvaison longue qui extrait la richesse tannique et aromatique, et un élevage permettant au vin de gagner en complexité, avec un passage en foudre ou en barrique pour affiner la structure.

Le Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale, située entre Avignon et Orange. Le climat y est chaud et sec, marqué par le mistral, vent assainissant qui préserve les vignes. Le terroir est remarquable pour ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle avec la venue des papes en Avignon, contribuant à l’essor et à la reconnaissance internationale de l’appellation.

Pour accompagner la cuvée Aeternalis, privilégiez des plats de caractère. Des viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un gibier rôti s’accorderont parfaitement. Les saveurs méridionales comme une daube provençale ou une gardianne de taureau mettent en valeur la structure et les notes épicées du vin. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou des fromages à pâte persillée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure avant service, afin d’oxygéner ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C, qui révélera toute sa palette aromatique et sa structure veloutée. Ce vin promet de beaux moments de partage autour de la table.