Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Roger Sabon - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine Roger Sabon est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage classique de l’appellation, ce vin met en avant le Grenache noir, qui apporte douceur et richesse aromatique, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre pour une structure et une profondeur complémentaires. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins à maturité parfaite, ce qui confère au vin un bel équilibre entre ampleur, fraîcheur et puissance. Élevé en foudres et en barriques anciennes, ce Châteauneuf-du-Pape conserve la pureté du fruit tout en développant des notes élégantes d’épices, de fruits noirs confiturés, d’herbes de Provence et une touche de réglisse.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des cépages rouges. Les vignes, souvent âgées et profondément enracinées, profitent d’un terroir unique, caractérisé par les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer aux ceps durant la nuit. Ce terroir très drainant, associé à la richesse historique de l’appellation – un des premiers terroirs viticoles français reconnus –, donne naissance à des vins au caractère puissant mais toujours harmonieux.

Ce vin s’accorde idéalement avec une cuisine de grande convivialité et de caractère. Accompagnez-le d’un gigot d’agneau rôti aux herbes, d’un canard aux figues, ou d’une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, révèleront également ses nuances épicées. Pour les amateurs de plats régionaux, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau feront écho à l’authenticité du cru.

Servez le Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine Roger Sabon après une légère aération, à une température de 16-18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant le service ou délicatement carafé, afin de livrer toute la fraîcheur et la complexité d'un très beau millésime. Ce vin peut également évoluer avec bonheur en cave une dizaine d’années.