Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Vieux Terron" 2019 du domaine Alain Jaume est un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, élaboré dans une appellation légendaire reconnue pour ses vins généreux et complexes. Cette cuvée affirme son caractère par une expression typique du terroir local : des galets roulés qui emmagasinent la chaleur, des sols argilo-calcaires, et une diversité de microparcelles. Si la composition exacte des cépages n'est pas certifiée, la tradition locale privilégie le Grenache en majorité, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault, ce qui confère au vin puissance, générosité, structure et épices, tout en préservant une trame élégante et une certaine fraîcheur.
Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus prestigieuses du Rhône sud, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, où le mistral contribue à la maturité sanitaire des raisins. L'histoire viticole y est millénaire, marquée par le passage des papes en Avignon au XIVe siècle, qui ont contribué à la renommée de ces grands vins. Le savoir-faire des vignerons associe vendanges manuelles, tris rigoureux et élevages majoritairement en foudres ou en barriques afin de dompter la puissance et donner naissance à des vins de garde par excellence.
Ce style de vin, charnu et profond, appelle des accords gastronomiques audacieux. Il s’exprime merveilleusement sur des viandes en sauce, de l’agneau rôti ou en tajine, une daube provençale, un canard aux figues ou encore des plats de gibier. Les fromages de caractère et les plats méditerranéens comme la ratatouille ou les légumes confits subliment également ses arômes d’épices douces, de fruits noirs mûrs et d’herbes de garrigue.
Pour apprécier toute la richesse aromatique et la puissance de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C. Un carafage préalable d'une heure révélera pleinement la complexité de cette belle bouteille.
