La cuvée Vieux Terron 2021 du domaine Alain Jaume, issue de l’appellation Châteauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône méridionale, se présente comme un vin rouge à la structure généreuse et à la personnalité affirmée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les vins rouges de Châteauneuf-du-Pape font traditionnellement la part belle à un assemblage de cépages régionaux, souvent mené par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones, conférant au vin complexité, densité de matière et palette aromatique riche. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques atypiques, apporte généralement une belle fraîcheur et une expression aromatique nuancée, tout en conservant l’équilibre et la typicité recherchés dans l’appellation. Le travail d’Alain Jaume, réputé pour la précision de ses vinifications, met l’accent sur la valorisation des vieilles vignes et du terroir, offrant des vins alliant puissance et élégance.
Châteauneuf-du-Pape, pionnier des appellations contrôlées en France, est l’un des fleurons du vignoble du Rhône sud. Les vignes s’épanouissent sur des sols riches de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer à la vigne la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, contribue à la concentration aromatique et à la puissance des vins. L’histoire de cette région, étroitement liée à la papauté installée en Avignon, confère à ses crus une réputation séculaire d’excellence.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats à la hauteur de la générosité et de la complexité aromatique du vin. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard aux figues ou une daube provençale en seront des compagnons privilégiés. Un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou du chèvre sec de la région, magnifiera également l’expression du vin. Pour une alliance locale, une gardianne de taureau ou un rôti de sanglier feront ressortir le caractère épicé et la texture veloutée du vin.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Je recommande de carafer le vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir sa structure tannique, surtout dans sa jeunesse. Cette cuvée possède un remarquable potentiel de garde, mais saura également enchanter par sa fraîcheur et sa typicité dès aujourd’hui avec une cuisine savoureuse et généreuse.
