Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Val 2012, Châteauneuf-du-Pape rouge, s’inscrit dans la tradition de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage typique dominé par le Grenache, accompagné souvent de Syrah, Mourvèdre et quelques cépages traditionnels comme le Cinsault ou le Counoise, ce millésime 2012 a bénéficié d’une vinification soignée qui met en avant la richesse aromatique du terroir local. Le nez s’ouvre sur des notes mûres de fruits rouges et noirs, de garrigue et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par son ampleur, la profondeur de sa structure tannique et sa persistance sur des touches de réglisse, de cuir et de poivre. 2012 fut un millésime équilibré, associant fraîcheur et maturité, offrant des vins aujourd’hui parfaitement à point après une belle décennie de garde.

Châteauneuf-du-Pape doit sa renommée à son terroir exceptionnel, caractérisé par ces fameux galets roulés qui dominent les sols et emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer aux vignes pendant la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques et le souffle du mistral qui assèche les vignes, contribue à la belle santé sanitaire des raisins tout en concentrant les arômes. Berceau des papes d’Avignon au XIVe siècle, la région possède une histoire viticole riche et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin puissant et aromatique se révèle idéal aux côtés de viandes en sauce comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard aux figues. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera à merveille un vieux Comté ou une tomme de brebis affinée. Les plats régionaux élaborés, comme le gardianne de taureau ou le civet de sanglier, mettent également en valeur sa profondeur et ses épices.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa complexité. Cela permettra d’apprécier la pleine expression du millésime 2012 et le charme caractéristique de cette grande appellation rhodanienne.