Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Sénéchaux - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Sénéchaux signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 qui reflète parfaitement la typicité de cette grande appellation méridionale. Ce vin est issu principalement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, les cépages traditionnels de l'appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec un printemps frais et quelques épisodes pluvieux, a favorisé une maturation lente et homogène des raisins, préservant fraîcheur et équilibre. La vinification, menée avec soin au domaine, allie méthodes traditionnelles et modernité : macérations longues, élevage en foudres et parfois en barriques pour affiner les tanins. Résultat, le vin révèle une robe rubis profonde, un nez généreux de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et de nobles épices. En bouche, la texture est soyeuse, structurée, avec une belle persistance aromatique.

Le Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations phares de la Vallée du Rhône méridionale, célèbre pour son terroir unique de galets roulés, son climat méditerranéen et son histoire viticole prestigieuse, remontant au XIVe siècle à l’époque des papes d’Avignon. Les sols, composés essentiellement de galets, d'argiles rouges et de sables, restituent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale des raisins, conférant au vin à la fois puissance et élégance. Ce terroir d’exception explique la réputation internationale de Châteauneuf-du-Pape, symbole de richesse et de complexité.

Avec ce Châteauneuf-du-Pape 2021, privilégiez des accords avec des pièces de viande rôties ou braisées, telles qu’un gigot d’agneau en croûte d’herbes de Provence, un canard aux figues ou un pigeon farci façon méditerranéenne. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier ou un lièvre à la royale, mettront également en valeur la générosité du vin. Pour rester dans la tradition régionale, le plat emblématique de la daube provençale s’impose.

Dégustez ce vin après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour profiter de toute la richesse et de l’élégance de ce Châteauneuf-du-Pape prometteur.